منتدى نور الحياة
عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي
سنتشرف بتسجيلك

شكرا

منتدى نور الحياة

اخبار . رياضة . فن .فيديو. طب. برامج. موضة. طفل. حوادث. بحث. فيس .بوك . تويتر. يوتيوب. جوجل . ادنس. ربح .نت .افلام . ترانيم . مسرحيات. عظات
 
البوابةاليوميةالرئيسيةمكتبة الصورس .و .جالمجموعاتالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 طريقة عمل العيش الشمسى ( الصعيدى ) بالصور

اذهب الى الأسفل 
انتقل الى الصفحة : 1, 2  الصفحة التالية
كاتب الموضوعرسالة
merola3
مشرفة
مشرفة
avatar

عدد المساهمات : 1470
نقاط : 5671
السٌّمعَة : 26
تاريخ التسجيل : 10/06/2012
الدولة : أسوان

مُساهمةموضوع: طريقة عمل العيش الشمسى ( الصعيدى ) بالصور    الأربعاء يونيو 27, 2012 2:35 pm



العيش الشمسى                
من الاسم العيش الشمسى لانه بيخمر فى الشمس
وفى ناس بتستغنى عن الشمس وبتخمره على المروحه


ثانيا


الادوات المستخدمه


المقارص (دى اللى بنحط عليها الرغيف عشان يخمر وننقله من مكان للتانى )
بتكون من الورق او من الخشب ولو مش موجوده عندك ممكن تستخدمى كارتون مقوى )
المطرحه (اللى بنستخدمها عشان ندخل الرغيف فى الفرن )






ملحوظات


المقادير اللى احنا بنستخدمها وهى طبعا كبيره جدا لان كميه العيش بتقعد معانا 15 يوم وبنحط العيش فى الديب فريزر وبنطلعه على التسخين


الخميره بتشتريها من الفرن بتاع العيش الجاهز ولما تعمليها فى البيت عندك قبل الخبيز شيلى منها جزء فى التلاجه واستخدميه فى الخبيز المره اللى بعده وكل مره تعملى كده


بالنسبه لنوع الدقيق احنا بنخلط دقيق بلدى وعليه دقيق فينو
العيار ....بنستخدم علبه سمن العاديه مش الصغيره






المقادير بتاعتنا


(بكرر انها كميه كبييره)


علب(زى مقلنا بنعيرهم بعليه السمنه)  4من الدقيق البلدى
3 علبه من الدقيق الفينو
ملح بسيط
الخميره بنستخدم نوعين خميره نوع ( رغيف نى من  الفرن - والتانى  معجون خميره بيرة قطعة كبيرة بحجم عين الجمل )

لو احنا هنخبز العيش الصبح يبقى نعجن الخميره من بالليل

طريقه الخميره
هنحط الخميره اللى هنشتريها من الفرن مع علبه ونص دقيق(من ال8 اللى قلنا عليهم) ونعجنهم بالماء وتترك الى الصباح لكى تخمر


قبل الخبيز نحضر المقارص ونفرشهم طبقه خفيفه واحده واحده بالرده عشان ميلزقش فيهم العجين زى كده








هنبدأ العجن

الميه (بتكون حسب ميحتاج العجن ممكن تزودى لو حسيتى العجينه محتاجه كمان

هنحط الماء الساخن وملح بسيط ثم الخميره البيره ثم الخميره اللى احنا عملناها
من بالليل ثم الدقيق





واعجنى لحد ميكون شكل العجين كده






تبدأى بتقطيع العجين الحجم اللى يريحك باليد زى كده





وتدوريه فى ايدك وتخليه يلمس الدقيق قبل متحطيه على المقرصه





ثم يوضع على المقارص وتكررى بنفس الطريقه كل الكميه





هنا بعد مخلصنا تقطيع العيش نساوى وشه يعنى نفرده باليد ونكون ماسكين قماشة أو نضع إيدنا فى الدقيق ونساوى الرغيف







هنا فى الصوره الفرق بين العيش قبل الفرد وبعده





بعد مخلصنا فرد كل العيش هنطلعه فى الشمس




هنسيبه شويه لحد ميخمر وتلمسى وجه العجين تلاقيه بقى جامد مش طرى ونروح قلبينه على الوش التانى اللى فيه الرده ونسيبه يخمر كمان شويه





دلواتى العيش خمر كله فى الشمس هنرجعه فى الظل تانى
وهنبدا نشققه ونخبزه


التشقيق بيكون على داير الرغيف بالسكينه زى كده








كده بقى جه دور المطرحه واحنا بنستخدم بدل المطرحه مضرب خشب بتاع الركيت

ونتحط العيش عليها بحيث يكون وجه العيش اللى فيه الرده من تحت ونضغط على الرغيف ضغطه خفيفه ونرصه جوا الفرن





الفرن بتساع 12 رغيف مره واحده وبتكون





هنسيبه لحد ملونه يحمر من فوق ومن تحت















وبالهنا والشفا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مارو بنت المعمودية
نائبة المدير
نائبة المدير
avatar


عدد المساهمات : 4616
نقاط : 9872
السٌّمعَة : 104
تاريخ التسجيل : 02/08/2012
العمر : 27
الدولة : مصر

مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل العيش الشمسى ( الصعيدى ) بالصور    الجمعة أكتوبر 12, 2012 6:16 pm

شكرا على الموضوع
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
mariowasfy
عضو برونزى
عضو برونزى


عدد المساهمات : 237
نقاط : 2012
السٌّمعَة : 1
تاريخ التسجيل : 24/08/2013
العمر : 21

مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل العيش الشمسى ( الصعيدى ) بالصور    الأحد أغسطس 25, 2013 11:10 pm

شكرا جدا جدا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
سامية بنت الفادى
مشرفة عامة
مشرفة عامة
avatar

عدد المساهمات : 2960
نقاط : 6421
السٌّمعَة : 29
تاريخ التسجيل : 02/12/2012

مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل العيش الشمسى ( الصعيدى ) بالصور    السبت ديسمبر 07, 2013 1:09 pm

ربنا يباركك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
joash
عضو مميز
عضو مميز
avatar




عدد المساهمات : 8332
نقاط : 12185
السٌّمعَة : 71
تاريخ التسجيل : 23/06/2012

مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل العيش الشمسى ( الصعيدى ) بالصور    السبت ديسمبر 07, 2013 1:11 pm

شكرا للموضوع
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
طريقة عمل العيش الشمسى ( الصعيدى ) بالصور
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 2انتقل الى الصفحة : 1, 2  الصفحة التالية

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى نور الحياة  :: عالم الأسرة والمجتمع - Family and community world :: الأطباق الرئيسية والحلويات-
انتقل الى: